此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压，也适于孕妇晚期食用，是胎儿骨骼发育所必需的食品。

　　原料：
　　腐竹15克，绿豆芽、水发黑木耳各1克，花生油2克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜1克，黄豆芽汤2克。

　　制作：
　　1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成34厘米长的段。

　　2、 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。

　　3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

　　特点：
　　此菜色泽美观，味鲜汁浓。